يحمل الدكتور الخطيب درجة دكتوراه في هندسة علوم الحاسوب من جامعة كونستانس في ألمانيا، ودرجة الماجستير في علوم الحاسوب من الجامعة التقنية في براونشفايغ – ألمانيا، إضافة إلى درجة البكالوريوس في المعلوماتية من جامعة حلب – سوريا.

يمتلك خبرة أكاديمية وبحثية تمتد لأكثر من عقدين، شغل خلالها مناصب أكاديمية وإدارية رفيعة، من بينها عميد كلية الهندسة المعلوماتية في الجامعة العربية الخاصة للعلوم والتكنولوجيا، وعميد الكلية التطبيقية في جامعة حماة، ونائب عميد، ومدير معهد تقني للحاسوب، إضافة إلى عمله أستاذًا جامعيًا وعضو هيئة تدريس في عدة جامعات.

على الصعيد البحثي، يشغل الدكتور الخطيب حاليًا منصب مدير إدارة البيانات في بنك المواد الحيوية في مركز أبحاث بورستل في ألمانيا، وسبق له العمل كباحث مشارك وباحث علمي في جامعات ومراكز أبحاث ألمانية، كما شارك في مشاريع بحثية دولية بالتعاون مع مؤسسات أكاديمية وصناعية.

تشمل اهتماماته البحثية علم البيانات، إدارة البيانات الحيوية والسريرية، الذكاء الاصطناعي، التعلم الآلي والعميق، ذكاء الأعمال، أمن المعلومات، تقنيات التشفير، وضغط البيانات. وقد نُشرت له أبحاث علمية عديدة في مجلات دولية محكّمة، كما شارك في مؤتمرات علمية مرموقة في أوروبا وآسيا والشرق الأوسط.

إلى جانب نشاطه الأكاديمي، يمتلك الدكتور الخطيب خبرة تدريبية واسعة، حيث عمل مدربًا في برامج متخصصة في إدارة البيانات، التقييم والمتابعة، وعلوم البيانات، بالتعاون مع جهات دولية من بينها برنامج الأمم المتحدة الإنمائي (UNDP).

كما يشارك الدكتور الخطيب في تحكيم الأبحاث العلمية لعدد من المجلات الدولية، ويشغل عضوية هيئات تحرير علمية، إضافة إلى إشرافه على رسائل ماجستير ودكتوراه ومشاريع تخرج جامعية.

تحت قيادته، تسعى كلية العلوم والتكنولوجيا إلى تقديم برامج أكاديمية حديثة تجمع بين الأسس النظرية والتطبيق العملي، مع التركيز على الذكاء الاصطناعي، علم البيانات، نظم المعلومات، وهندسة البرمجيات، بما يلبّي متطلبات سوق العمل العالمي ويعزز الابتكار التقني